2008年04月30日
思い出づくり・・・
5.17 CIGAR NIGHT
僕等は生き続けている間、生きてきた証しとして
日々思い出をつくっているだけのかもしれない・・・
人間が生きた証しとして残る記憶。
そして人生の最後まで残る記憶。
それは、いったいどんな記憶なのか。
僕等はこれから、どんな記憶を心に残せるのだろう・・・
何よりも大切で、何よりも愛する家族。
彼はきっとその一心で、これまでの人生を妻と歩んできたのだろう。
物言わぬ白髪の彼の穏やかな顔には、そう書いてあった。
そんな気がしただけかもしれない。
何度かお会いしたことのある彼。
今では当時の面影もない・・・
包容力があり、頼りになる存在。
いつも力強く、そして、優しすぎるぐらいの父親。
そんな彼の父親でも、悪性腫瘍には勝てなかった。
お酒を飲めない方でも楽しめるのがBAR である。
BAR にはそうさせてくれる空気があり、そうさせてくれる職人がいる。
職人ならではの技術。
職人の技術とはそういうものである。
車が壊れれば車屋に、歯が痛くなったら歯医者に。
困ったとき、頼りにできる職人に出会えたら安心できる。
「安心を得る」というのも彼等の技術であり、技術者の証しなのだ。
そんな彼もこれまで地域の方々に愛される酒など不要な職人であった。
皆、彼から安心を得る。
だからこそ今夜は" あえて " BAR を選んだのかもしれない。
酒を飲めない男がBAR を選ぶ。
そして生まれて初めて父親と、二人だけで酒を飲む。
その二人には会話など必要無い。
40数年人生をともにした親子には、会話などいらない。
きっと " 伝わる " のだ。
二人の前にあるのは、思い出深いコニャックとお互いへの思いやり。
そして、お互いが愛する二本の葉巻と、二人だけの思い出の数々・・・
彼らには残念ながら時間がない。
一緒に居たくとも、居れない寂しさ。
そして悔しさ。
いま一瞬一瞬が、お互いにとって貴重な時間なのだ。
いくら望んでも許されることのない、切なすぎる希望。
そして自分自身への焦りと憤り。
彼が言う。
「今夜は親父との思い出づくりだから。」
お酒を全く飲めない父が、この日の為に用意したコニャックを
息子から受け取り、何も言わず黙って飲む。
大ぶりのブランデー・グラスで味わいながら。
ある意味神秘的に。
彼の気持ちを知っていた僕は、ただただ見ている事しかできない。
5月10日
彼は84歳の誕生日を迎える。
湿度設定を高めにしたヒュミドール。
コンディションを崩した葉巻に、もう一度元気になって欲しいとの願い。
もう一度、華やかな香りを感じさせて欲しい。
ただ、その一心。
その願い、神バッカスに届いてくれ・・・
NBA NIPPON BARTENDER ASSOCIATION
NBA 日本バーテンダー協会（ＩＢＡ国際バーテンダー協会加盟）の
NBA 認定バーテンダー ・ NBA 認定技能検定合格者が接客する、
安心して くつろげる Restaurant & Cigar Bar です。
林檎館
FRENCH RESTAURANT & CIGAR BAR " RINGOKAN "
〒436-0066 静岡県掛川市谷の口町69-3
お問い合わせ
0537-23-1129
ＪＲ掛川駅より車で3分。掛川バイパス西郷インターを南に300ｍ。
当店は皆様にご安心していただける CCA シガー協会の加盟店です。
当店は、日本コニャック協会の加盟店です。
営業終了後の深夜4時。
この日も沢山の葉巻に火がともった。
家族でいらっしゃった父親と学生二人。
母親は愛おしそうに、たくましくなった彼等を横から優しく見つめる。
40代のその女性はお気に入りのタバカレラを。
一人で嗜む姿が美しい。
初めてご来店のお二人、彼等は揃ってナットシャーマンを。
最近自分のシガー・カッターを購入し、ノート持参の勉強家の彼と友人。
自分の中の不道徳が許せない男気のある職人の彼。
そして83歳と45歳の愛おしい彼等。
この日最後の葉巻は己の為に。
彼から頂いたドン・ディエゴの、立ち上がる煙を眺めながら
彼等が嗜んだ残り香が漂う空間の片隅で、なぜか切なく想う。
葉巻を嗜んだ後に残るのは、その灰と残り香。
そして、この数十分間の記憶。
彼を真似て早朝の葉巻に合わせたのはモヒート。
摘んできたばかりのミントが切ないほど清々しい香りを放つ。
この白々しだした静かな店内に、神バッカスはいるのだろうか・・・
NBA 日本バーテンダー協会（ＩＢＡ国際バーテンダー協会加盟）の
NBA 認定バーテンダー ・ NBA 認定技能検定合格者が接客する、
安心して くつろげる Restaurant & Cigar Bar です。
林檎館
FRENCH RESTAURANT & CIGAR BAR " RINGOKAN "
〒436-0066 静岡県掛川市谷の口町69-3
お問い合わせ
0537-23-1129
ＪＲ掛川駅より車で3分。掛川バイパス西郷インターを南に300ｍ。
当店は皆様にご安心していただける CCA シガー協会の加盟店です。
当店は、日本コニャック協会の加盟店です。
営業終了後の深夜4時。
この日も沢山の葉巻に火がともった。
家族でいらっしゃった父親と学生二人。
母親は愛おしそうに、たくましくなった彼等を横から優しく見つめる。
40代のその女性はお気に入りのタバカレラを。
一人で嗜む姿が美しい。
初めてご来店のお二人、彼等は揃ってナットシャーマンを。
最近自分のシガー・カッターを購入し、ノート持参の勉強家の彼と友人。
自分の中の不道徳が許せない男気のある職人の彼。
そして83歳と45歳の愛おしい彼等。
この日最後の葉巻は己の為に。
彼から頂いたドン・ディエゴの、立ち上がる煙を眺めながら
彼等が嗜んだ残り香が漂う空間の片隅で、なぜか切なく想う。
葉巻を嗜んだ後に残るのは、その灰と残り香。
そして、この数十分間の記憶。
彼を真似て早朝の葉巻に合わせたのはモヒート。
摘んできたばかりのミントが切ないほど清々しい香りを放つ。
この白々しだした静かな店内に、神バッカスはいるのだろうか・・・
2008年04月25日
人としての熟成・・・
5.17 CIGAR NIGHT
人生など何も考えずに、ただ生きている方がよいのかもしれない・・・
その方が楽なのかもしれない、と時々想う。
しかし、僕はそう生きたくはない。
なにも特別難しい事を考えているのではなく、
また、難しく生きようとしている訳でもない。
言葉にするのは非常に難しいが・・・
酒達が酒蔵で静かに眠るように、そんな熟成庫のような感じ。
僕自身も静かに、そして、しっかりと熟成をしていきたいのだ。
もちろんその熟成は酒同様に、ただ単に寝かせていればよいのではない
できるだけ良い環境の中で、失敗を繰り返しながらも銘酒に育ててゆく。
その環境は自分自身でつくり上げてゆくしかない。
誰かがつくってくれるものではない。
いつか、たった一人だけでも 「この酒に出逢えてよかった」 と。
そう想ってもらえるよう熟成してゆきたい。
毎夜出逢うお客様方に刺激をいただき、
友人知人に助けてもらい、諸先輩からアドバイスをいただく。
これからも、そんな中で熟成ができたら最高だ。
これまで出逢った方々全てに感謝である・・・
NBA NIPPON BARTENDER ASSOCIATION
NBA 日本バーテンダー協会（ＩＢＡ国際バーテンダー協会加盟）の
NBA 認定バーテンダー ・ NBA 認定技能検定合格者が接客する、
安心して くつろげる Restaurant & Cigar Bar です。
林檎館
FRENCH RESTAURANT & CIGAR BAR " RINGOKAN "
〒436-0066 静岡県掛川市谷の口町69-3
お問い合わせ
0537-23-1129
ＪＲ掛川駅より車で3分。掛川バイパス西郷インターを南に300ｍ。
当店は皆様にご安心していただける CCA シガー協会の加盟店です。
当店は、日本コニャック協会の加盟店です。
NBA 日本バーテンダー協会（ＩＢＡ国際バーテンダー協会加盟）の
NBA 認定バーテンダー ・ NBA 認定技能検定合格者が接客する、
安心して くつろげる Restaurant & Cigar Bar です。
林檎館
FRENCH RESTAURANT & CIGAR BAR " RINGOKAN "
〒436-0066 静岡県掛川市谷の口町69-3
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0537-23-1129
ＪＲ掛川駅より車で3分。掛川バイパス西郷インターを南に300ｍ。
当店は皆様にご安心していただける CCA シガー協会の加盟店です。
当店は、日本コニャック協会の加盟店です。
2008年04月08日
匠の技・・・
GALLERY03
僕の頭の中にずっとあった物を、彼に形にしていただいた。
職人のGALLERY03 の田辺氏に、フルオーダーでお願いをした。
今回注文したのは、オリジナルのソムリエナイフ・ケース。
全て 「おまかせ」 である。
「おまかせ」 できる職人は、どの世界にもそう居るものではない。
バーテンダーもしかり。
また 「おまかせ」 ほど難しい注文は無い・・・
出来上がった作品のイメージは「Bartender」。
全体的なシルエットはオールド・ボトルの多くに見られるスタイル。
材料の革はイタリアのトスカーナで作られる『トスカーナ』という独特な革。
適度なオイルを含み、素敵な味わいである。
またトスカーナ地方は、イタリアワインの有名生産地である。
ケースのセンターにはRINGOKANの " R " を銀細工でアクセント。
これも彼のこだわり、手作りのワンポイント。
今夜から毎日ウエスト・サイドにセットアップします。
僕の愛用の2本のソムリエ・ナイフ。
その2本専用のオリジナル・ケースが完成した。
収まるのはライヨールとヘンケル。
それぞれの形に合わせて型を作り、それぞれがビシッと収まる。
毎日身に着ける物なので、角は一切無し。
全てにおいて丸みを帯びている。
トスカーナ革・銀、そして糸以外は一切使用していないこだわり。
完全オリジナルのハンドメイドです。
そして過去に作って頂いた作品。
田辺氏作のバースプーンのピンバッジと、沖氏作のシェーカーのバッジ。
彼等の匠としてのこだわり、職人の技である。
また僕にとっての一生物が増えました。
もちろん次のオーダーも、彼に 「おまかせ」 です。
次回はタイ・バー。
彼等のこだわりに期待したい。
そして僕も匠と言われるようなBartender になりたい・・・
※ ｢トスカーナ｣はイタリアの高級ヌメ革で、表面は細かいシボと呼ばれるシワ模様が出ており、これは型押しではない地シボであることが特徴です。
革質は弾力感のあるしなやかな仕上がりで、染色は薄い芯通しとなっており、油分をたっぷり含んだ稀少な革です。
革質は弾力感のあるしなやかな仕上がりで、染色は薄い芯通しとなっており、油分をたっぷり含んだ稀少な革です。
NBA NIPPON BARTENDER ASSOCIATION
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林檎館
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〒436-0066 静岡県掛川市谷の口町69-3
お問い合わせ
0537-23-1129
ＪＲ掛川駅より車で3分。掛川バイパス西郷インターを南に300ｍ。
当店は皆様にご安心していただける CCA シガー協会の加盟店です。
当店は、日本コニャック協会の加盟店です。
